尋找"定"點~~~

很久沒烤餅乾！今天冰箱裡有了一顆蛋白，昨天才用綠豆薏仁粉加優格敷過臉，今天就把它拿來烘餅乾吧！

富貴酥上次做過還蠻好吃的，再來試一次！

材料：

酥餅（餅乾底）：

奶油 120g室溫放軟，糖粉45g，蛋白一個，鹽1g，低筋麵粉160g，香草精少許；

杏仁餡：

奶油50g，麥芽15g，鮮奶油30g，細砂糖30g，蜂蜜15g，杏仁片100g；

做法：

杏仁餡：

1.       將奶油、麥芽、鮮奶油、細砂糖、蜂蜜用小鍋小火煮到溶化、金黃色。

2.       加入杏仁片扮勻，冷卻備用。

酥餅（餅乾底）：

1.       奶油加糖粉打至鬆軟，變發絨毛狀；

2.       加入蛋白及鹽，伴勻；

3.       加入過篩後的低筋麵粉及香草精，扮勻，放入冰箱冷藏30分鐘；

4.       將麵團從冰箱取出，擀平，置於以舖上烘培紙的八吋的圓烤盤或20＊20cm的烤盤，四邊要稍微留一點邊。先放入180℃的烤箱先烤十分鐘。

5.       將已冷卻的杏仁餡倒於預烤過的餅乾底表層，並抹平，在放入烤箱繼續烤約20分鐘。

烤好，趁溫切成小塊，冷卻後放入保鮮盒，置冰箱冷藏，口感會更好，而且可以放更久。