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很久以前，酪梨對我而言好像就是只會出現在果汁攤的「酪梨牛奶」裡，直到跟以前一位一起工作的老外逛夜市時，他跟我說，他們都是把酪梨拿來加在沙拉上，台灣的酪梨牛奶實在有點浪費了酪梨的美味。在那之前我沒喝過酪梨牛奶，也沒吃過加了酪梨的沙拉，所以我不知道如何回應這話題。
第一次吃到酪梨，是大概在那兩年後到老爺子英國家過暑假，那天老爺子掌廚，他要我幫忙把三顆酪梨對切，然後把裡頭的子取出來，我對著那三顆酪梨看了一下子，完全不知如何下手，後來經由老爺子的指導，才把指派的工作完成；那天老爺子在酪梨那缺了一大顆子的洞中，放入用美乃滋調味過的蝦子，大家吃得津津有味，我卻是只吃了蝦子，然後把酪梨給老爺子，對酪梨的初體驗，老實說：並沒有很驚艷。但老爺子卻是超喜歡加了酪梨的蝦沙拉，所以每次做這道沙拉時，我都把酪梨留給老爺子。
材料：
酪梨一顆，選可以稍微案得下去的那種，太硬未到反而不好；
KEA買來的冷凍蝦仁3/4杯（不是一般傳統市場的冷凍蝦仁，是稍微經過調味的格陵蘭小蝦仁，吃起來有點海水鹹鹹甜甜的味道，我不知道在台灣的IKEA是不是也有賣？你若喜歡蝦的味道重點，也可以多加些蝦仁；）、
冷凍碗豆1/4杯、美乃滋兩湯匙、適量的鹽跟黑胡椒調味。
做法：
1、用熱開水把蝦仁及碗豆去冰後，倒掉水；再用熱開水浸泡約10分鐘後，瀝乾待用；
2、用小刀切到酪梨子的地方，沿外殼切一圈，然後需要稍微上下旋轉一下，比較容易打開；
用湯匙取出酪梨子後，用像挖冰淇淋的方式，沿著殼邊緣，取出酪梨的果肉，切成容易入口大小的塊狀；
3、將蝦仁、碗豆、酪梨及美乃滋混合均勻，加入適度調味料，即可。
夏天時你也可以放入冰箱冷卻後食用，味道會更不錯；
可當三明治的夾料，或搭配麵包食用。
雖然不是酪梨的愛好者,但我還是很喜歡這道沙拉;如果你真的不喜歡酪梨,不加酪梨也沒關係!!
雖然不是酪梨的愛好者,但我還是很喜歡這道沙拉;如果你真的不喜歡酪梨,不加酪梨也沒關係!!
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