Blackened Salmon - Cajun香料烤鮭魚－尋找"定"點~~~

這道菜是完全引用自"理論廚師的實驗廚房"的食譜!!!! http://blog.yam.com/kitty_bistro/trackback/11478724

是一道很簡單意做的料理,最困難的部分是在找齊所有的香料!!!

Cajun香料粉:
小茴香籽(Cumin)磨成粉 (grounded)；
蒜粉(Garlic Powder)
乾燥百里香(dried Thyme)；
乾燥奥勒崗(dried Oregano)
胡荽籽(Coriander Seed) 壓碎(Smashed)
黑胡椒粉；
Paprika辣椒粉
以上香料全部採取等量的比例, 喜歡辣的人辣椒粉可以再加倍;

(如果是兩片鮭魚片,我大概每種香料各一小匙!!)

厚鮭魚片, 至少 1inch / 2.5cm 厚(thick slices of Salmon fillet)

少許鹽；少許油

做法:
1. 將魚片均勻的撒上一層薄薄的鹽, 再厚厚的抹上一層Cajun香料粉(四邊都要), 放置至少30分鐘;
2. 中火熱一只厚質煎鍋, 倒入油, 油熱了後放入魚片, 將魚片的兩面都煎到香料差不多都變黑了, 轉至烤箱, 以最高溫 250C烤到中間剛剛好熟, 約8分鐘。

這樣料理鮭魚,真的把魚腥味完全去除掉;所以不喜歡吃魚的小少爺,也很喜歡;